気になる色々情報発信&備忘録な日記です。

by mintlemon

カテゴリ:グルメ( 59 )

讃岐うどん

遠い昔、香川県での事。かの地は広々とした田畑に釣り鐘型の小さな山々が独特の風景の讃岐平野真っ只中。降水量が国内でも少なく、夏のある日など断水制限時間もあったほどに水が不足した頃もありました。

なので、ため池がソコ・ココに昔からあって、農業用水を確保。いわゆる二毛作の地。米と麦を交互に農作されていた緑豊かなイメージ。

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そんな田畑に囲まれた平野にポツンとある小さな農家。庭には鶏が闊歩して、地面を突きながらコッココッコとのらりくらり・・・。ソコの主はお婆さん。自分の畑で育てたのか、製粉された麦から讃岐うどんを拵えて、そのお家で讃岐うどんの販売。セルフサービスがセオリーの讃岐うどん販売。

ガラガラと引き戸を開けて挨拶すれば、うどん作成中のお婆さんの応答が・・・。土間に陳列されてある、鉢にうどんを容れて薬味を乗せて、ダシを注いで早速、ツルツル・・・!農家の土間で味わう讃岐うどん。

国産の麦、目の前の畑でお婆さんが育てたであろう麦で、主のお婆さんの手で製粉・加工された正真正銘の、モロThe讃岐うどん。水も麦もこの地で、且つ100%家内制手工業で、手づくりされたうどん。

農家なので、土間は当然字のごとく踏み固められた土と少々の石畳。部屋は上がり框があって、畳敷きの部屋。障子をオープンにしてそこでお婆さんは、布と分厚いビニールに包んだ小麦粉を足袋をはいた脚で、踏んで、踏んで、また踏んで・・・。コシが出るまで踏んでいました。

薬味は、ネギに、竹輪やサツマイモの天ぷら、野菜のかき揚げ、海苔、生卵・・・。決して豪華な薬味とはお世辞にも言えない、どこの家庭にもある普通のトッピングばかり。

そんな農家のお婆さんの讃岐うどん屋さん。
今思えば、風情のある独特な讃岐うどんの味。小腹を満たしてくれる和風スナック。メチャクチャ贅沢でもう、味わえないであろう正真正銘、 本物の讃岐うどん。



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by mintlemonlime | 2018-03-23 06:20 | グルメ | Comments(0)

宮崎牛ロースステーキ

宮崎牛ロースステーキ。
和牛の美味しさを味わえるステーキ。
霜降りがハッキリと判る軟らかい歯ごたえと、独特の風味。
家庭で頂くロースステーキの美味しい頂き方の一例を以下に・・・。



肉は、常温(室内温)に戻してから焼く。
筋を包丁で切れ目を入れて、縮みを防ぐ。
肉を包丁の背ででも、軽く叩いて肉を軽くほぐすイメージで下ごしらえ。
もし、香味野菜の香りを加えたいのなら、保存している内から肉と一緒にしておいて、香りを移すイメージで・・・。

最後に、焼く直前に軽く塩を振る。塩は振りすぎない方が・・・。後で食べる前にでも、たす事は出来るから。

フライパンは鉄製。若干煙が立ち上る程度に適当にフライパンを温めてから、牛脂を容れてニンニクのスライスを揚げるように焼いて、溶けた牛脂に香りを馴染ませる。黒焦げになる前にニンニクは取り出す。

いよいよ、ステーキをフライパンに容れて強火で表面を焼く。こげない様に注意深く。芳ばしい程度の焦げが出来れば、裏返す。蓋があれば、蓋をして裏面は表面と同じ要領で焼く。

レアなら弱火にして約1分程度。厚みも考慮して・・・。不安な場合は、包丁で切って色具合を確かめるのも手。

ミディアムならレアより、あと30秒から1分未満の焼きが目安。出来上がれば、事前に温めておいた皿に・・・。

胡椒は出来上がる直前か、出来上がってから肉に施す。ステーキの美味しい食べ方は、せいぜいミディアムまでが程よい焼き加減。ウェルダンは、お弁当などで・・・?



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by mintlemonlime | 2018-03-18 19:51 | グルメ | Comments(0)

みかん

みかんは日本が誇るフルーツ。
みかんの美味しい季節。

コタツとネコとみかん。
絵になる昔の一般家庭・・・?
ビタミンCの代名詞。

甘いみかんはツイツイ手が止まらなくなって・・・!
美味しいみかんが食べたい!



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by mintlemonlime | 2018-02-28 07:53 | グルメ | Comments(0)

バタフライピーティー

癒しの天然ブルー!!神秘のハーブティー【バタフライピーティー】の件。

ハーブティーが好きとか、日常的にパソコン、スマホの画面を見て目を良く使うとか。
インスタ映えする写真を取りたいとか、女子会、パーティで変わった演出がしたい。
お菓子やアレンジドリンクづくり、接客業でハーブティーでサプライズしたり・・・。

そんな時、目を引く楽しいハーブティーが、バタフライピーティー。

更に加えてバタフライピーティーはアントシアニンがブルーベリーの2倍と豊富。
天然ブルーの正体は目に優しいアントシアニン。
その効能が期待出来る!

キレイな天然ブルーが癒し、リラックスのイメージに・・・。
酸(レモンなどの酸味のあるフルーツとか)を加えると紫色へと色が変わるという見た目も楽しいお茶。
加える酸の量によってピンクっぽくできる。
天然の鮮やかな色彩の、不思議な香りと味を経験!

ビネガードリンク、炭酸などでも見た目の変化が演出出来て面白いお茶。
 冬はバタフライピーラテでホットでも美味しくお洒落に楽しめる。
他にも青色のレアチーズケーキなどにアレンジしたり・・・!



癒しの天然ブルーハーブティー
★バタフライピー★

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by mintlemonlime | 2018-01-17 14:09 | グルメ | Comments(0)
イタリアを代表するコーヒーマエストロが厳選した極上のコーヒーを毎月ご自宅へお届けする『極上コーヒーセレクション』。
コーヒー愛好家の方はもちろん、コーヒー初心者の方にも大好評。

焙煎したての新鮮なコーヒーが送料無料・お手頃価格!
お届けの直前に焙煎した新鮮なコーヒーをお届けするため、香りが格段。
さらに、送料無料、1杯あたり約68円
極上のコーヒーがお手頃価格で楽しめる。



極上コーヒーセレクション

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by mintlemonlime | 2017-09-24 23:52 | グルメ | Comments(0)

島と暮らす

淡路島から生まれた食材を販売カジュアルプレミアムなライフスタイルを【島と暮らす】のご紹介。

瀬戸内海最大の島、淡路島。
山の恵みと海の恵みが一杯。

紀淡海峡、明石海峡、鳴門海峡の3つの海峡によって育まれた豊富な海の幸、温暖な気候と恵まれた大地より育まれた食材を取り揃え。



淡路島から生まれた食材【島と暮らす】
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by mintlemonlime | 2017-09-15 09:02 | グルメ | Comments(0)

山本海苔店

海苔ひとすじ160年余。ご進物、贈答なら【山本海苔店】のご紹介。

海の野菜、海苔。
めでたい贈り物の一つ。
日本の家庭に無くてはならない乾物。

海苔には、良質なタンパク質や食物繊維、葉酸が豊富に含まれ特に「葉酸」は、ビタミンB群の1つで、赤血球をつくるうえで重要な栄養素で、エキコサペンタエンも含まれており、健康の為に良質な海苔を・・・。

二代目山本徳治郎(1834~1900)は、それまで浅草海苔として画一的に仕入・販売されていた、一見同じように見える海苔を、用途に応じて厳格に8種類に分類。
海苔の品質を厳しく管理することが伝統に、長く愛され続けている海苔の老舗。



【御歳暮に最適】海苔ひとすじ160年余【山本海苔店】
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by mintlemonlime | 2017-09-13 16:48 | グルメ | Comments(0)

天草大王通販コム

グルメ・ギフトのお取り寄せなら天草大王専門店【天草大王通販コム】のご紹介。

天草大王とは?
熊本県天草地方で育てられていた大型の鶏。昭和時代に一時絶滅。
2000年原種天草大王が復元され再び登場。
2004年特定JAS法により地鶏の認定に・・・。

くまモンの熊本県の地鶏。

備長炭、赤いうちわでパタパタ焼き鳥・・・、ツイツイ一杯やりたくなるアノ煙の香り
地鶏の美味さを堪能(^◇^)



【天草大王】
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by mintlemonlime | 2017-09-13 05:17 | グルメ | Comments(0)

博多若杉

もつ鍋・水炊き 博多若杉のご紹介。

創業36年 本場博多のもつ鍋・水炊き専門店。
プルップルのもつや、コラーゲンたっぷりのスープが博多美人のお気に入り♪

楽天ランキング鍋部門350週以上1位の本格もつ鍋。圧倒的リピーター層にささえられ、楽天総合ランキング3日連続1位!



博多若杉
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by mintlemonlime | 2017-09-06 21:37 | グルメ | Comments(0)

TOMIZ

美味しパンをお家で作りたい時に便利なネットのお店。

取扱い商品数約7,000点!バター・小麦粉・ナッツ・ドライフルーツをはじめとしたパン・お菓子作りの材料から器具、乾物やマニアック食材までいろいろ揃う!創業98年のTOMIZ(富澤商店)

主婦の皆様にご好評(^◇^)



【TOMIZ(富澤商店)】
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by mintlemonlime | 2017-09-03 20:38 | グルメ | Comments(0)